Bal Donar mı?
Balın donması, tüketiciler arasında sıkça sorulan bir sorudur ve bu durum balın doğallığı hakkında çeşitli yanlış anlamalara yol açabilir. Balın donması ya da kristalleşmesi tamamen doğal bir süreçtir ve balın kalitesini ya da doğallığını olumsuz yönde etkilemez. Aksine, doğal balın en önemli özelliklerinden biri zamanla kristalleşme eğiliminde olmasıdır.
Bal Neden Donar?
Balın donması, içerisindeki glikoz ve fruktoz oranlarına bağlıdır. Doğal bal, genellikle su içeriği düşük ve şeker yoğunluğu yüksek bir yapıya sahiptir. Glikozun su içinde çözünürlüğü sınırlı olduğundan, zamanla kristalleşir ve balın donmuş gibi görünmesine neden olur. Balın hangi çiçekten üretildiği de bu süreci etkiler.
Donma Balın Sahte Olduğunu Gösterir mi?
Aksine, doğal balın donması onun sahte olmadığını gösterir. Katkı maddesi ya da şeker şurubu içeren ballar genellikle kristalleşmez ve yapay bir şekilde sıvı halde kalır. Bu nedenle, balın zamanla donması onun doğal ve katkısız olduğunun bir göstergesi olarak kabul edilir.
Bal Donduğunda Ne Yapılmalı?
Kristalleşmiş bal, kalitesinden hiçbir şey kaybetmez ve güvenle tüketilebilir. Ancak, eski sıvı haline döndürmek istiyorsanız, düşük sıcaklıkta (40°C’yi aşmayacak şekilde) sıcak su dolu bir kabın içinde kavanozu bekletmek yeterlidir. Balı ısıtırken aşırı sıcaklığa maruz bırakmamak önemlidir, çünkü yüksek ısı balın besin değerlerini kaybetmesine neden olabilir.
